Roulé de saumon fumé chèvre et  Raifort

Pour 6 personnes



- 6 belles tranches fines de saumon fumé

- 300 g  de chèvre frais (crottin fermier, fleur de chèvre...)

- 40 g de raifort

- 1/2 botte d'aneth

- sel / poivre au moulin





RECETTE



Dans un bol, écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette et ajoutez le raifort.

Assaisonnez en sel et poivre.
Ciselez finement l'aneth et incorporez-le au fromage.
Réservez au frais.
Étalez les tranches de saumon sur une feuille de papier film, puis au centre, déposez une cuillère de la préparation. Roulez pour confectionner des petits rouleaux. 

Enveloppez les rouleaux dans du film en serrant très fort ; fermez les extrémités avec un petit nœud.
Placez les rouleaux au frais pendant environ 30 à 40 mn.
Au moment de servir, enlevez le film et découpez les rouleaux en petite bouchée.

SUCETTES DE PARMESAN

Recette

Râpez le parmesan ou demander à votre fromager de vous le faire

Préparez une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfurisé

Mettez le four en préchauffage à 210°

Faites des palets plats de parmesan sur la plaque

Mettez les tiges au centre et les recouvrir d'une fine couche de parmesan pour qu'elles puissent tenir.

Enfournez le tout pendant environ 7 à 10 mn, le parmesan doit être fondu et doré

Laissez refroidir  et servir
pour 6 personnes

- 150 g de parmesan râpé
- Des brochettes de bois
- Du papier sulfurisé

 







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© 2013 histoires d'affineur . Alexis.g