Roulé de saumon fumé chèvre et Raifort
Pour 6 personnes
- 6 belles tranches fines de saumon fumé
- 300 g de chèvre frais (crottin de bigorre, fleur de chévre....)
- 40 g de raifort
- 1/2 botte d'aneth
- sel / poivre au moulin
RECETTE
Dans un bol, écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette et ajoutez le raifort.
Assaisonnez en sel et poivre.
Ciselez finement l'aneth et incorporez le au fromage.
Réservez au frais.
Étalez les tranches de saumon sur une feuille de papier film, puis au centre, déposez une cuillère de la préparation. Roulez pour confectionner des petits rouleaux.
Enveloppez les rouleaux dans du film en serrant très fort ; fermez les extrémités avec un petit nœud.
Placez les rouleaux au frais pendant environ 30 à 40 mn.
Au moment de servir, enlevez le film et découpez les rouleaux en petite bouchée.
Recette
Rapper le parmesan ou (demander a votre fromager de vous le faire).
préparer une plaque allant au four en la recouvrant de papier sulfu
Mettre le four en préchauffage à 210°.
Faire des palets plats de parmesan sur la plaque;
Mettre les tiges au centre et les recouvrir d'une fine couche de parmesan pour qu'elles puissent tenir.
Enfourner le tout pendant environ 7 à 10 mn (le parmesan doit être fondue et doré).
Laisser refroidir et servir.
SUCETTES DE PARMESAN
pour 6 personnes
- 150 g de Parmesan rappée
- Des brochettes de bois
- Du papier sulfu