Terrine de poivrons au Morbier
- 350 g de Morbier
- 6 beaux poivrons de couleurs différentes
- 1 poignée de roquette
- 30 cl de coulis de tomates
- 4 feuilles de gélatine
- sel, poivre
Pour 8 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 10 mn
attente : 6 h
1) Faire griller les poivrons sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
Enfermez les 10 mn dans un sac plastique et laissez les suer, puis pelez-les en larges lanières .
Déposez-les sur du papier absorbant.
2) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez le coulis à ébullition et hors du feu ajoutez la gélatine bien égouttée.
Salez et poivrez......Laissez refroidir.
3) Tapissez un moule de film étirable.Versez un peu de coulis dans le fond et étalez dessus 1 couche de poivrons, 1 couche de morbier écroûte et coupé en tranche ainsi que de la roquette.
4) Continuez à monter la terrine de la même façon et terminez par un peu de coulis.
Réservez 4 h au réfrigérateur.
Recette Prima n°369 mai
Fromage de chèvre, concombre mariné
Ingrédients
6 petits fromages de chèvre
1 grand concombre
1 bouquet de ciboulette
Poivre concassé et baies roses
Sel Fin
Recette
Couper le concombre sur une râpe à chips en très fines lamelles, les mettre dans un saladier, poudrées de sel, Laisser mariner 15 minutes, les rincer, les presser puis en extraire toute l’eau. Ciseler finement les brins de ciboulette. Tasser les fromages de chèvre, les rouler dans la ciboulette ciselée, les poser sur les assiettes et poivrer ; les entourer de lamelles de concombre et servir accompagné de tranches de pain grillé.
Recette Madame Figaro